Odpovědný řešitel: Ing. Lucie Vokáčová

Spoluřešitelé: Ing., Dr. sc. agr., Dr. sc. habil. Miroslava Bavorová, Ing. Iveta Bošková, Ph.D., Ing. Jiří Čerkasov, Ing. Jan Huml, Ing. Ilona Mrhálková, Ing. Tereza Pilařová

Odpovědný pracovník: Ing. Iveta Bošková, Ph.D.

Věcný obsah úkolu

Výzkum vnímané kvality a motivů spotřebitelského chování u vybraných druhů potravin – máslo, mléko trvanlivé polotučné, jogurt bílý a ovocný, slepičí vejce, kuře chlazené kuchané, vepřové maso, brambory konzumní a jablka – u segmentů vymezených na základě životního cyklu rodiny. Podchyceny budou nejenom skupiny spotřebitelů, které procházejí klasickým životním cyklem rodiny, tedy od svobodných přes manžele bez dětí, se závislými dětmi, nezávislými dětmi, ke starším manželům a ovdovělým, ale také rodiny neúplné v různých věkových stádiích vychovávaných dětí a početná skupina tzv. singles.

Pro určení vnímané kvality (tzn. spotřebitelská kvalita) bude využit koncept užitné hodnoty pro spotřebitele, která v podobě formy, místa, času a vlastnictví v případě potravin představuje složení, nutriční hodnotu, přídatné látky / aditiva, senzorické vlastnosti, šíři sortimentu, značku, známky kvality, ocenění, obal, dostupnost, komunikaci (reklama, public relations, podpora prodeje) a celkovou cenovou úroveň (včetně akčních cen a slev). Pozornost bude zaměřena na vnímání kvality dle země původu (české vs. zahraniční, lokální vs. regionální), certifikačních systémů (Klasa, Regionální potravina, Česká cechovní norma, aj.) a odpovědné spotřeby (životní prostředí, podpora místních producentů, aj.).

Zdroje informací pro zjišťování nákupního chování:

– veřejně dostupné údaje ČSÚ, ministerstev ČR, nevládních organizací, zájmových sdružení aj.,

– dosavadní průzkumy o nákupních zvyklostech (GfK, STEM/MARK, KPMG, Ipsos aj.)

– data ÚZEI (ACNielsen, GfK „Shopping monitor“, interní projekty)

– placený výzkum firmy vybrané z veřejné soutěže

Realizace výstupu bude upravena dle finančních podmínek.

Struktura a termíny výstupů

Termíny kontrolní:

3/2019 – metodika výzkumu

6/2019 – stav veřejné soutěže

9/2019 – rozpracovaná analýza získaných dat

Termíny výstupů:

12/2019 – podrobná zpráva o výsledcích šetření